酸奶糯米粉小餐包
「酸奶糯米粉小餐包」以高筋面粉、糯米粉为主料，再配上酵母。做法走的是烘烤的路子，依次烤。成品软糯，吃起来奶香浓郁。关键火候大约需要20分钟。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 将面团材料利用面包机的面包面团程序揉好并进行一发后，拿出平均分成八小份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
- 松弛好的面团擀开成牛舌状
- 卷起，操作时可以在手上和擀面杖上涂少许油，避免粘连
- 全部操作好后，盖保鲜膜接着松弛10分钟左右
- 松弛好的面团接着次擀开成长一些的牛舌状
- 卷起2.5-3圈，中间可以卷上自己喜欢的馅料（豆沙、肉松、涂抹奶酪、果酱等，我卷入了肉松和蒜味奶油奶酪），当然也可以不加馅料，白面包也好吃哦
- 全部卷好排入烤盘进行二发。
- 发酵结束，表面刷上一层蜂蜜水（也可以刷蛋液，上色更好），送入预热好170度的烤箱，烤20分钟。我的烤箱好像温度不够，最后几分钟我调到180度，上色明显了一些。
- 出炉咯。脱模放凉就可以装入保鲜袋了，软软糯糯的
- 软噗噗
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉光滑，发到2倍大（28-30度），二次醒发后蒸足时间防塌
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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