吃了还想吃的葱拌海螺
🍢吃了还想吃的葱拌海螺🍺
这道「吃了还想吃的葱拌海螺」用料不复杂：生抽，再配上米醋。烹饪顺序按凉拌来——蒸、切。葱味甘性平。
食材
步骤
- 海螺冲洗干净，尤其是口上会有粘液，可以用旧牙刷刷刷刷~
- 蒸海螺，螺口朝上放哦~另外像这种螺肉比较饱满的味道也更鲜，挑海螺的时候可以看看
- 这个大小的螺开锅上气七分钟就可以啦，小海螺可以时间接着短点，时间长了肉就蒸小了。趁着蒸海螺的空闲去准备葱和调汁~
- 小葱冲洗干净斜切成段，生抽、醋、耗油、糖、盐倒一起调个汁出来，按口味适当加减。
- 蒸熟的海螺肉拿出，去掉苦胆、螺脑、肝，切成片。
- 咳咳，啰嗦两句…这个青绿色的条条是苦胆 螺肝我忘记拍照了…
- 撕开海螺背可以挤出淡黄色的脑和棕红色的肝，海螺肝脑有麻痹神经的毒素，吃一点没事，吃多了会中毒哦，像我这么贪吃的通常选择都摘掉
- 加入调汁翻拌均匀，开吃哈哈哈，写到这里不争气的口水又一次流了下来…
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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