椰香芋泥
椰香芋泥（做法3）
家常做「椰香芋泥」，主角是槟郎芋、椰汁。操作上是典型的清蒸：切、蒸、炒。其中最要紧的一步大约需要45分钟。按食养的说法，只槟郎芋味甘性平；椰汁味甘性平。
食材
步骤
- 芋头去掉根 用刀去掉皮 和一些黄一点的地方 切成小块 方便蒸 用盐水泡洗一下 去掉麻味
- 放到上汽了的锅里蒸 我的芋头有 两斤 蒸了45分钟吧 大概哦 拿出来压成泥 转到锅中 开始炒
- 炒的时候下入椰汁，水，砂糖 （喜欢椰汁的可以代替代替水）甜度自己试吃着就行了 炒到自己喜欢的稠度 OK啦
- 芋泥上方 坚果、果干 就可以开吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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