奶酪小土司
这道「奶酪小土司」用料不复杂：高粉、帕玛森奶酪粉，再配上牛奶、酵母。烹饪顺序按烘烤来——拌、切。从食养上讲，A 高粉味甘性平。
食材
步骤
- 将A的材料混合揉面，注意盐和酵母不要挨上，盐会杀死酵母。后油法加入B的黄油和奶酪，揉至扩展阶段。
- 一发至2.5倍大。压排气体，均分8个，滚圆，盖膜，室温28度松弛15分。
- 准备C的内馅：奶油奶酪隔温水软化，加砂糖蛋黄拌匀待用
- 将松弛好的面团整形成三角锥状，擀平。取奶酪馅抹上，随后卷，方法和牛角，可颂类似。注意卷第一圈的时候切记！！！一定要将两侧封严，否则最后发酵时面团膨胀，馅会流出来！
- 基本这个样子，末端压在下面，卷的时候略抻拉着卷，圈数多点好看
- 湿润处二发2倍大
- 割口，挤一细条黄油，撒帕玛森芝士粉
- 烤箱180度烤16分。30L烤箱烤18-20分。70L烤箱上火170下火180烤16分。根据上色情况盖锡纸
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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