好吃的奶香土司
「好吃的奶香土司」的主料就是高筋面粉、鸡蛋，再配上酵母、牛奶、炼乳。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌、烤、发酵。其中最要紧的一步大约需要40分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 将290克高筋粉倒进搅拌桶里，在高筋粉的一角埋入2克盐，另一角埋入酵母，在酵母的另外一角埋入糖，随后加入60克奶粉，60克炼乳，一个鸡蛋140克奶边搅拌边加，观察高筋粉的吸收情况，（雪健高筋粉不怎么吸收水份）
- 全部加入后先低速搅拌，搅拌到没有干面粉的时候换高速搅拌，搅拌到了可以拉出粗膜，粗膜边缘锯齿型的时候加入油（我加的椰子油），还是先低速充分拌匀，随后换高速搅拌，能套膜了就可以开始整型了
- 能套出膜就可以开始整型了，将搅拌好的面团拿出来均匀分成三个，用擀面杖擀成40CM长就从上到下卷起来，尽量卷紧点，整型完毕就放烤箱里发酵，（烤箱里放一碗温热水，避免面团变干）
- 发酵好的面团拿出来刷蛋液，此时烤箱需要预热（上下管160℃，10分钟）预热完成放入去160℃烤40分钟（时间温度也要看各人的烤箱来定，烤的时候我在上面盖了锡箔纸防止烤糊）
- 40分钟后，出炉，脱模放凉接着切成片
- 最后切成片，成功，好吃又香的奶香土司就做成了
- 这是一个200克高筋粉做的提子土司，配料高筋粉200克，盐
- 5克，糖20克，奶粉60克，液体奶100克，炼乳40克，耐高糖酵母5克，椰子油20克，鸡蛋一个，提子若干（根据自己喜好放）做法如上
- 烤制时间也如上
- 这是葡萄干土司
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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