好吃的不要不要的-网红奶酪包
好吃的不要不要的-网红奶酪包是道家常菜，核心用料是高粉、低粉，再配上牛奶、酵母。做法以烘烤为主：发酵、烤、煮。前后大约需要1小时。记住一点：面包分成6份，随后像这样切开两条，不要割断，要割的深一点，不然里面部分的面包吃不到奶酪酱啦~。按食养的说法，#面包部分味甘性平；高粉味甘性平。
食材
步骤
- 面包部分将除了黄油以外的所有材料下入面包机，揉面10分钟之后加入黄油，一个发面程序（包括揉面30分钟，发面1小时），程序结束之后发现没有发到两倍大（现在天儿太凉啦），又多发了半小时。
- 发酵好的面团排气重新揉到光滑，整形。
- 8寸圆模（我用的8寸活底蛋糕模），周围和底部用黄油（固体的就可以）抹一层，随后将面团放入去二发。
- 二发是在烤箱里进行的，烤箱里放两碗开水，烤箱调到发酵模式，15分钟后关掉发酵模式，中途水热气散光的话重新换水，过15分钟接着打开烤箱发酵功能（这么做是因为我的烤箱发酵温度偏高，所以时开时停），这样大概一个小时，面团基本发满整个模具。
- 烤箱预热，之后上管150度，下管175度，大约烤30分钟，顶部上色可以盖锡纸。
- 出炉马上脱模，放在凉架上晾凉。
- 等面包整个凉透的过程可以做奶酪酱。 用平底锅烧一锅水，煮开熄火。 将以上奶酪酱材料下入盆中，用手动打蛋器隔水打至混合均匀，直到整个酱顺滑便可。
- 面包分成6份，随后像这样切开两条，不要割断，要割的深一点，不然里面部分的面包吃不到奶酪酱啦~
- 奶粉放在平盘里。 用小抹刀将奶酪酱夹到两个切口里，随后将两个大切面也抹上薄薄一层奶酪酱，随后沾满奶粉~
- 当当当当~~~完工啦，吃吧，这个奶酪酱真是超级好吃！！！光空口吃也好吃~~~也可以包在面包中间做奶酪小餐包~~~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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