超级至尊披萨 家庭版 Homemade Pizza
🐝超级至尊披萨 家庭版 🐝Homemade Pizza
做一道「超级至尊披萨 家庭版 Homemade Pizza」，需要高筋面粉、冰水或冰牛奶，再配上酵母、洋葱。做法沿烘烤的思路展开：搅、发酵、烤、拌。其中最要紧的一步大约需要45分钟。容易翻车的地方是16度室温醒发1H……盖上盖子 不要偷懒 1H ⏰调好.该干嘛干嘛去。按食养的说法，高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 面粉+老面团有利用发酵面皮松软+酵母+糖+冰牛奶 视情况……充分拌匀后+盐接着搅拌3分钟 后+黄油 搅拌3分钟 看看是否有膜 面团是否有一点点温度 前后搅拌10分钟左右 就啦……
- 整形长方形 我的磨具是35*25
- 16度室温醒发1H……盖上盖子 不要偷懒 1H ⏰调好.该干嘛干嘛去！
- 1H后开始擀皮长方形35*25 醒发后松软易于擀皮用力擀没事的……待会儿会发酵长胖的啦……
- 我想做成长方型的披萨……烤盘抹些黄油边缘处压严实哦……送入醒发箱30度2H⏰调好.湿度40左右……好啦准备食材
- 如上图 自己琢磨想吃啥.可以做水果的放菠萝.欧家喜好以上食材.
- 加工好待用着…洋葱可以放一点点盐一点点椒盐一点点白胡椒粉 拌均哦！这些我都喜欢 ！中间那是青椒调色又好吃的啦……
- 醒发1.5H～2H拿出来看看是否长胖 没有的继续发发啦……好了就插洞洞眼
- 如上图 用叉子啊…
- 第一层撒上马苏里拉奶酪均匀 喜欢的多点
- 接着洋葱铺一层 番茄铺一层 培根铺一层 最后接着加一层 马苏里拉奶酪咯……
- 面团我切了110个克做了个小的 我放了自己喜欢的香草和迷迭香 过过瘾啦……
- 提前预热烤箱200度45分钟下层烘烤 那个小盘的烤了25分钟就成熟啦……35*25的那个还没好啦继续烘烤！
- 迷迭香和香草 迷人的香味弥漫开来……开吃
- 好看又好吃解馋又营养
- 45分钟后看看这个啦……我吃着就没心思拍照啦……老公拍的不好看！不过大家看看底部是否金黄 千万不可烤糊啦……
- 近距离接触一下
- 余下部分保鲜膜封好 冷藏 明早空气炸锅 加热后接着吃啊……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App