「红薯」的营养成分：薯类、β-胡萝卜素与膳食纤维

【每100克主要成分】据公开食物成分资料：鲜红薯能量约86~100千卡，碳水化合物约20~25克，膳食纤维约1.6~3克，蛋白质约1~2克；橙肉品种β-胡萝卜素丰富（可体内转化为维生素A原料），维生素C和钾也不低，几乎无脂肪。

【怎么理解这组数】红薯属于薯类，碳水高于叶菜、接近主食，可作为主食的部分替换；膳食纤维和β-胡萝卜素是它的亮点。

【颜色与营养】橙黄色薯肉β-胡萝卜素多，浅黄、白肉品种相对少；β-胡萝卜素是脂溶性的，和少量油脂同吃更易利用。

【关于饱腹】红薯膳食纤维和水分较多，吃后有饱腹感，常作为主食替换或加餐选择之一。

【来源】中国食物成分表；薯类营养科普。

【免责声明】本文为日常饮食参考，不作为疾病诊疗依据；如有基础疾病或正在用药，请在专业指导下安排饮食。