郭子肉夹馍
做一道「郭子肉夹馍」，需要五花肉。做法沿红烧的思路展开：煮、剁、切。其中最要紧的一步大约需要25分钟。按食养的说法，桂皮味甘性平；五花肉味甘性平。
食材
步骤
- 凉水下锅汆烫盛出冲洗干净
- 料包
- 下入高压锅内煮开改文火大约25分钟
- 剁碎尖椒（喜欢吃辣椒加入）香菜
- 红烧肉盛出和香菜尖椒混合
- 混合剁碎，将膜中间切开下入混合的肉便可
- 很香的吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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