五花肉烤土豆
做一道「五花肉烤土豆」，需要五花肉、大个一至二个土豆，再配上蒜头。做法沿烘烤的思路展开：腌制、腌、烤、淋。入口绵软，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。按食养的说法，五花肉味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 将土豆削皮切成2.3mm的薄片，用少于盐和油腌制。
- 五花肉也切成2.3mm的片装，也可以稍微厚一点，个人喜欢！用整个的单独的蒜头，盐，油，耗油，胡椒粉，生抽腌制，可以稍微腌咸一点，我放了比较多胡椒粉，我们家爱吃哦！
- 腌制最少半个小时吧，更久更好！我是因为着急吃，所以只腌了半个小时，味道也挺好的。
- 烤箱230度预热3.5分钟，将土豆平铺在放了锡纸的烤盘里，五花肉放在土豆面上，最好是每片土豆上都有肉，这样，土豆更好吃
- 撒上孜然粒，多少随意啊。我们喜欢吃，就撒多多，哈哈。随后下入烤箱，220度7分钟，拿出来，，翻面，土豆不用翻，淋一点油，接着撒点孜然粒，220度7分钟，最后，我看到表面不是很焦，我又用230度烤了五分钟，最后五分钟看个人和自己的烤箱啊！喜欢焦一点就加多几分钟哦！随后起锅！
- 我用生菜包了五花肉，榨菜，辣椒酱，也蛮好吃的，个人口味啊
- 一起锅，就给我们家的大小两宝吃完了。我老公，很挑剔，都说好吃呢，晚上继续！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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