「宿舍电饭煲便当」超好吃
「宿舍电饭煲便当🍱」超好吃
「「宿舍电饭煲便当」超好吃」以五花肉、土豆为主料，再配上杂粮米、胡萝卜、青椒。做法走的是煲汤的路子，依次腌制、腌、煮、焖。成品爽口，吃起来汤色清亮。蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 杂粮米混大米，水泡隔夜，烹饪时倒掉一部分水，没过第一节手指关节便可。
- 准备食材： 1⃣五花肉切大块，用生抽，蚝油，葱姜蒜粉，辣椒粉，黑胡椒粉腌制15min待用。 2⃣土豆，胡萝卜切滚刀块，香菇切成小丁，青椒切圈，姜蒜切末，香菜切成段。
- 锅内加橄榄油少许，煸香姜蒜，加入五花肉（此时不加腌肉汤）炒至出油，加入所有食材，加少许生抽，腌肉汤，炖煮至香菇出汁，土豆略软。
- 连汤汁一同加入电饭煲，按下开关，炖煮30min左右。
- 30min后揭盖，上下翻动，尝一下杂粮米是否熟透，口味是否适中，可按口味接着次拌入蚝油，加香菜，盖锅盖焖10min。
- 盛出，用饭勺剁碎部分土豆，铺香菜，配上爽口的新鲜黄瓜便可。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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