馅料-韭菜猪肉馅的制作

食材

• 五花肉
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 酱油
• 韭菜
• 麻油

步骤

1. 1. 选料：新鲜的精选五花肉，去除肉皮，切成肉片，后下入破壁机打蓉。
2. 2. 搅拌：入厨师机中，先加盐，开6档快速打上劲，直到肉起粘性。
3. 3. 调味：分次加入鸡精、料酒、酱油、耗油，每加一次都要搅打均匀并且吸收。
4. 4. 加韭。韭菜切成玉米粒大小加入，慢速充分拌匀。因为蔬菜里含有水分，别搅拌太久，容易出水影响口感。
5. 5. 加麻油：最后加入麻油充分拌匀。因为麻油很香，在最后加入只为了增加馅料的香味。
6. 6. 准备面皮：偷懒一下，直接买了菜市场的饺子皮。自己擀的话太费时间。机械制作的面皮偏硬，放一条干净湿毛巾，将面皮放上去，可以增加湿度方便包捏。
7. 7．包馅成型：包入约15g的馅料，捏出柳叶纹或者月牙纹。
8. 8．蒸制：提早将蒸箱打开100°，先空蒸2分钟待水加热。接着将饺子下入，蒸制13分钟便可。这款蒸烤箱加热饺子与蒸笼时间基本一致。
9. 9. 食用：蘸醋一同食用。
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11. 储存：吃不完的没蒸的饺子直接下入打包盒，接着下入冷冻储存。
12. 使用工具：佳麦厨师机

适合什么人吃

烹饪难点