养肥爸妈的潼关肉夹馍
「养肥爸妈的潼关肉夹馍」的主料就是五花肉、大料，再配上酵母粉。过程属于炖煮，主要动作是炖、切。其中最要紧的一步大约需要40分钟。按食养的说法，五花肉味甘性平；适量大料味甘性平。
食材
步骤
- 酱油，冰糖，大料下入锅中，加入清水，加入汆烫的五花肉，文火慢炖
- 做饼，面粉，水，酵母混合，发酵40分钟，做成小剂子，擀薄，切成条，刷上食用油，卷起来，接着按扁，醒一会。 入平底锅两分钟，固定外侧，接着入烤箱八分钟，饼就做好了。
- 开吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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